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山药排骨汤

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力,营养价值丰富。

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山药的好处也是非常多的:

补肾养血 滋阴润燥

健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿

增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠

明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高

山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善。

此汤具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,此汤味道苷美,还具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾等功效。适用于治疗脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,小便频数等。注意,排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。

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食材:

排骨两根,山药两根,枸杞10克,大枣10个,生姜一块,小葱一根,八角两块,花椒5克,桂皮两块,香叶两片,鱼露一勺,白醋一勺,白胡椒粉少许,食盐适量。

做法:

1.排骨提前用清水浸泡,至少1小时。

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2.山药去皮洗净待用。

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3.准备一锅清水,将浸泡好的排骨再次洗净沥水装入砂锅内,然后在锅内加一勺白醋,姜块去皮放入,桂皮,八角,花椒,香叶装入料包,也放入砂煲内,留少许葱绿,其余全部放入砂煲。

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4.中火焖煮,汤水沸腾后,表面没有浮沫就是排骨的浸泡成功,如果有的话就用汤勺舀出。

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5.把准备好的山药倒进去,倒的时候小心喷溅,再把洗净的大枣,枸杞也放进去,然后盖上盖子继续焖煮。

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6.再次沸腾后,加一勺鱼露,转小火慢慢熬煮,使用电陶炉的话,准小火定时50分钟就ok了,关火后撒少许盐,白胡椒粉,葱末,一道营养健康的山药排骨汤就完成了。

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小贴士

1.鱼露只是提鲜的,没有可以不放,但是不要用酱油替代,会影响汤的色泽。

2.剥山药皮时一定带上食品料理手套,不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒。

3.如果没有时间浸泡排骨的话,那排骨最好先冷水入锅煮一下撇去浮沫,这样汤不会腥。

4.熬排骨汤加一点白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。因此不要因为不喜欢醋就不放了呦。

5.山药本身虽然很温和,但是因为含有雌性激素,如果食用过量,可能过度刺激荷尔蒙,造成子宫内膜增生,会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。

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